In einer mittelgroßen Schüssel Butter, Zucker, Vanille, Mehl und Salz glatt verrühren. Anschließend Hafer und geröstete Kokosflocken hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Mit einem Esslöffel die Teigbällchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und dabei etwa 5 cm Abstand zwischen den Bällchen lassen. Leicht nach unten drücken, um die Bällchen etwas flach zu drücken.
Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten lang in einem auf 175 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen oder bis die Ränder goldbraun sind.
Servieren:
Servieren Sie die Kekse mit geschmolzener Milchschokolade, gerösteten Kokosflocken und Eiscreme. Für mehr Geschmack und ein schönes Aussehen garnieren Sie sie mit Minzblättern.
Guten Appetit!
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