1. Beginnen Sie damit, die Rippchen mit Salz und Pfeffer zu würzen. Erhitzen Sie Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie die Rippchen von allen Seiten an. Legen Sie sie anschließend auf einen Teller.
2. In dieselbe Pfanne Essig, Wasser, Zucker, Ketchup und Sojasauce geben. Verrühren und zum Köcheln bringen.
3. Die Rippchen wieder in die Pfanne geben. Gehackten Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis die Rippchen zart sind.
4. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen, bis das Gemüse gerade weich wird, aber noch etwas Biss hat.
5. Die Maisstärkemischung umrühren und dann in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Sauce eindickt, ca. 2 Minuten.
6. Vom Herd nehmen, nach Belieben mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und heiß servieren.
Variationen & Tipps
– Wer es etwas scharf mag, kann der Sauce einen Teelöffel Chilisauce oder eine Prise zerstoßener roter Pfefferflocken hinzufügen, um sie noch etwas aufzupeppen.
– Ananasstücke sind eine tolle Ergänzung zu diesem Gericht und verleihen den süß-sauren Aromen eine fruchtige Note. Geben Sie sie einfach hinzu, wenn Sie die Paprika hinzufügen.
– Um die leuchtenden Farben des Gemüses zu erhalten, sollten Sie es nicht zu lange kochen. Sie sollten gegen Ende hinzugefügt und nur so lange gekocht werden, bis es zart und knusprig ist.
– Für eine glänzendere Sauce können Sie die Maisstärkeaufschlämmung verdoppeln, aber denken Sie daran, den Geschmack während der Zubereitung auszugleichen, da dies die Intensität der süß-sauren Elemente verdünnen kann.
– Wenn Sie möchten, können Sie die Spareribs in einem Schnellkochtopf vorkochen, um die Köchelzeit zu verkürzen. Dadurch wird das Fleisch schneller zart und die Aromen bleiben erhalten.
Mit diesen einfachen Zutaten und Anweisungen sind Sie auf dem besten Weg, köstliche süß-saure Schweinerippchen zuzubereiten, die ihrem reichen kulturellen Erbe Tribut zollen. Genießen Sie mit jedem Bissen die perfekte Mischung aus Süße, Würze und Würze!
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