1/4 Tasse Himbeermarmelade
Optional: Extra Himbeeren als Topping
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor und legen Sie eine Muffinform mit Cupcake-Förmchen aus.
2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Wasser, Öl, Essig und Vanilleextrakt vermischen.
4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
5. Die frischen Himbeeren vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden.
6. Füllen Sie jeden Cupcake-Förmchen zu etwa zwei Dritteln mit dem Teig.
7. Geben Sie vor dem Backen einen Teelöffel Himbeermarmelade in die Mitte jedes Cupcakes.
8. 20–25 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Lassen Sie die Cupcakes 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.
10. Nach dem Abkühlen nach Belieben mit zusätzlichen Himbeeren dekorieren.
Variationen & Tipps
Für eine glutenfreie Variante können Sie das Allzweckmehl durch eine gleiche Menge glutenfreier Mehlmischung ersetzen. Wenn Himbeeren nicht Ihr Ding sind, versuchen Sie es mit Blaubeeren oder gehackten Erdbeeren. Für diejenigen, die es etwas extra verwöhnen möchten, geben Sie nach dem Backen eine Prise Schokoladenstückchen in den Teig oder einen Spritzer geschmolzene Schokolade darüber.
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