1. Beginnen Sie damit, Ihren Ofen auf 350 °F vorzuheizen, eine einladende Wärme, die gerade ausreicht, um diesen Fleischbällchen ihre goldene Note zu verleihen.
2. In einer großen Schüssel Rinder- und Schweinehackfleisch, zerkleinerte Cracker oder Semmelbrösel, Ei, Milch, gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian vorsichtig vermischen. Rühren Sie einfach um, bis alles gut vermischt ist, so wie Sie eine Geschichte sorgfältig weben würden, ohne sie zu überarbeiten.
3. Aus der Fleischmischung großzügige Kugeln formen, etwa in der Größe eines Golfballs, und diese auf ein leicht gefettetes Backblech legen.
4. Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen oder bis sie gerade gebräunt sind und in der Mitte ein Hauch von Rosa zurückbleibt, um sie feucht zu halten.
5. Während die Fleischbällchen braun werden, schmelzen Sie die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln hinzu. Rühren Sie dabei geduldig um, bis sich eine gute Geschichte entfaltet, bis sie weich und goldbraun sind (ca. 10–15 Minuten). .
6. Streuen Sie das Mehl über die Zwiebeln und kochen Sie es noch ein paar Minuten lang, bis das Mehl seine rohe Schärfe verliert.
7. Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Soße entsteht. Fügen Sie den Zucker hinzu und passen Sie Salz und Pfeffer nach Ihren Wünschen an.
8. Sobald die Fleischbällchen fertig sind, geben Sie sie mit der Soße in die Pfanne und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang leicht köcheln, damit sie sich aneinander gewöhnen und die Soße gut und fest eingebettet wird.
Variationen & Tipps:
Nun, Süße, hier kannst du den Dingen deine eigene Note verleihen. Für eine leichtere Variante könnten Sie Putenhackfleisch durch Rind- und Schweinefleisch ersetzen, wissen Sie aber, dass Sie damit von der Tradition abweichen. Wenn Sie es mutiger mögen, verleiht ein Spritzer Worcestershire-Sauce oder ein Hauch Senf in der Soße einen Hauch von Würze und Tiefe. Wenn Ihre Kleinen wählerisch sind, machen Sie doch einfach die Fleischbällchen in mundgerechte Größe, damit auch kleine Hände sie genießen können. Denken Sie daran: Die besten Rezepte werden mit Ihren Lieben geteilt. Setzen Sie sich also hin, reichen Sie die Teller weiter und beobachten Sie, wie die Gesichter heller leuchten als die Morgendämmerung über den Wiesen.
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