1. Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und kochen, bis die Zwiebel glasig ist, etwa 5 Minuten.
2. Das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu machen, und noch ein oder zwei Minuten kochen, bis die Mischung goldbraun und sprudelnd ist.
3. Die Brühe nach und nach einrühren, dabei darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen und die Mischung zum Kochen bringen.
4. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es köcheln, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15-20 Minuten.
5. Rühren Sie die Maiskörner ein und kochen Sie es weitere 5 Minuten, damit sich die Aromen vermischen können.
6. Gießen Sie die Milch oder Sahne hinzu und würzen Sie mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver, falls verwendet. Lassen Sie die Suppe noch ein paar Minuten köcheln, aber bringen Sie sie nicht zum Kochen.
7. Probieren Sie und passen Sie die Würze nach Bedarf an. Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Brühe oder Milch hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
8. Heiß servieren, garniert mit gehackter frischer Petersilie, falls gewünscht.
Variationen & Tipps
Wenn Sie etwas Protein hinzufügen möchten, versuchen Sie, etwas gekochten Speck oder zerkleinertes Hühnchen einzurühren. Für eine vegetarische Variante können Sie Gemüsebrühe verwenden und anderes Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzufügen. Wenn Sie keine Milchprodukte zu sich nehmen, ersetzen Sie die Milch oder Sahne durch Kokosmilch oder Mandelmilch für einen anderen, aber ebenso köstlichen Geschmack. Zum Schluss können Sie für etwas Würze noch ein paar rote Pfefferflocken oder einen Schuss scharfe Soße über die Suppe streuen.
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