2 große reife Mangos, geschält und fein gehackt (ca. 3 Tassen)
1 Tasse Kristallzucker
1/2 Tasse Apfelessig
1 rote Paprika, fein gewürfelt
3 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel rote Chiliflocken
1/2 Teelöffel Salz
Saft von 1 Limette
Richtungen
1. Geben Sie alle gehackten Mangos, Zucker und Apfelessig in den Slow Cooker.
2. Fügen Sie die gewürfelte rote Paprika, den geriebenen Ingwer, den gehackten Knoblauch und die roten Chiliflocken hinzu.
3. Salz einrühren und alle Zutaten gründlich vermischen, um sicherzustellen, dass sie gut vermischt sind.
4. Stellen Sie Ihren Slow Cooker auf die niedrigste Stufe und kochen Sie die Mischung etwa 8 bis 10 Stunden lang oder bis sie eindickt und eine marmeladenartige Konsistenz erreicht.
5. Etwa eine Stunde bevor die Marmelade fertig ist, den Limettensaft einrühren, um dem Ganzen einen frischen Geschmack zu verleihen.
6. Sobald die Marmelade fertig ist, verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder einen Stabmixer, um die Marmelade leicht zu zerstampfen oder zu mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (es ist schön, etwas von der Konsistenz übrig zu lassen!).
7. Lassen Sie die Marmelade etwas abkühlen, bevor Sie sie in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser, solange die Marmelade noch warm ist, damit sie länger haltbar ist.
Variationen & Tipps
Wer es milder mag, reduziert die Chiliflocken auf 1/4 Teelöffel oder lässt sie ganz weg. Wenn keine Mangos verfügbar sind oder Sie Abwechslung wünschen, versuchen Sie es mit der gleichen Menge Pfirsiche oder Aprikosen. Für noch mehr Komplexität kann dem Rezept auch eine Prise Zimt oder Muskat hinzugefügt werden.
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