Mit Foie Gras gefüllte Entenbrust auf Sauerkirsch-Coulis

Anleitung
Entenbrüste vorbereiten: Überschüssiges Fett von den Entenbrüsten entfernen. In der Mitte jeder Entenbrust einen horizontalen Schnitt machen, um eine Tasche für die Foie Gras zu schaffen.
Entenbrüste füllen: Die Foie Gras in Scheiben schneiden und in die Taschen der Entenbrüste füllen. Die Entenbrüste mit Küchengarn zusammenbinden und die Foie Gras darin halten.
Entenbrüste braten: Die Entenbrüste in einer großen Pfanne auf beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine Auflaufform geben und in einem auf 180 °C (350 °F) vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen oder bis der gewünschte Gargrad erreicht ist.
Sauerkirsch-Coulis zubereiten: Sauerkirschen, Honig und Balsamico-Essig in einem Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Kirschen weich sind und die Soße leicht eingedickt ist (ca. 10-15 Minuten). Die Mischung glatt pürieren und dann abseihen, um alle Feststoffe zu entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren: Die Küchenschnur von den Entenbrüsten entfernen und in Scheiben schneiden. Die Entenscheiben auf einem Teller servieren und mit dem Sauerkirsch-Coulis beträufeln. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Genießen Sie diese elegante und köstliche, mit Foie Gras gefüllte Entenbrust auf Sauerkirsch-Coulis!