Backofen vorheizen auf 350 Grad.
Mehl, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in einen großen Beutel mit Reißverschluss geben und schütteln, um alles zu vermischen. Rinderschmorfleisch hinzufügen und schütteln, um es zu überziehen. 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Rindfleisch mit einer Zange herausnehmen und in die Pfanne geben. Die restliche Mehlmischung im Beutel aufbewahren. Das Rindfleisch auf allen Seiten anbraten; nach Abschluss auf einen Teller legen.
1 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in den Schmortopf geben. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten kochen. Restliches Mehl (1 1/2 Esslöffel) darüber streuen und 2 Minuten unter ständigem Rühren kochen. Oregano, Basilikum und Majoran hinzufügen; 30 Sekunden unter ständigem Rühren kochen. Rinderbrühe einrühren; 2 Minuten unter mehrmaligem Rühren kochen. Das angebratene Rindfleisch wieder in die Pfanne geben. Abdecken und 1 Stunde in den Ofen stellen.
Kartoffeln, Mais, Karotten, Erbsen und grüne Bohnen in den Topf geben. Zurück in den Ofen stellen und weitere 30 Minuten kochen oder bis Eintopf und Gemüse weich sind. Hinweise
Nach dem Ummanteln des Schmorfleischs sollten Sie etwa 1 1/2 Esslöffel Mehl haben. Wenn nicht, nehmen Sie nur 1 1/2 Esslöffel oder fügen Sie mehr Mehl hinzu.
Kaufen Sie hochwertigen Rinderschmorbraten, der aus Chuck Roast, Chuck Shoulder, Top Chuck, Bottom Round Roast oder Rump Roast geschnitten wurde.
Wenn Sie keinen Schmortopf haben, bereiten Sie alle Schritte bis zum Einschieben in den Ofen in einer großen Pfanne vor. Geben Sie das Fleisch dann zum Backen in eine große, tiefe Auflaufform.
Nicht jede Kartoffel ist gleich. Für Eintöpfe und Suppen eignen sich rote Kartoffeln oder Goldkartoffeln am besten. Sie behalten ihre Form und zerfallen nicht so leicht. Verwenden Sie keine mehligkochenden Kartoffeln, da diese zerfallen und schnell in der Soße verschwinden.
Für dieses Rezept eignen sich auch andere gemischte Gemüsesorten, darunter Limabohnen, Babyerbsen, Rosenkohl und Süßkartoffeln.
Ernährung
Kalorien: 433 kcal | Kohlenhydrate: 44 g | Eiweiß: 34 g | Fett: 13 g | Gesättigte Fettsäuren: 3 g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 4 g | Transfettsäuren: 0,04 g | Cholesterin: 70 mg | Natrium: 432 mg | Kalium: 1166 mg | Ballaststoffe: 4 g | Zucker: 2 g | Vitamin A: 9 IE | Vitamin C: 23 mg | Kalzium: 54 mg | Eisen: 4 mg
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