Schützt andere Lebensmittel: Das direkte Einlegen heißer Lebensmittel in den Kühlschrank kann die Innentemperatur des Kühlschranks erhöhen und möglicherweise die Sicherheit anderer bereits darin gelagerter verderblicher Gegenstände gefährden.
Best Practices zum Kühlen heißer Speisen
Um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Qualität aufrechtzuerhalten, befolgen Sie beim Kühlen heißer Lebensmittel die folgenden Best Practices:
Dampf entweichen lassen:
Decken Sie die heißen Speisen mit einem Deckel oder locker mit Alufolie ab und lassen Sie dabei einen kleinen Spalt frei, damit der Dampf entweichen kann. Dies verhindert die Bildung von Kondenswasser und fördert eine schnellere Abkühlung.
Verwenden Sie flache Behälter:
Füllen Sie die heißen Speisen in flache Behälter, da diese eine bessere Wärmeableitung ermöglichen. Vermeiden Sie die Verwendung großer, tiefer Behälter, da diese Hitze speichern können.
Temperatur überwachen:
Verwenden Sie ein Lebensmittelthermometer, um die Temperatur der Lebensmittel während des Abkühlens zu überwachen. Versuchen Sie, die Temperatur innerhalb von zwei Stunden von über 60 °C (140 °F) auf unter 4 °C (40 °F) zu senken.
Große Mengen aufteilen:
Wenn Sie eine große Menge warmer Speisen haben, teilen Sie diese vor dem Abkühlen in kleinere Portionen auf. Dies beschleunigt den Abkühlvorgang.
Eisbad:
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