1 Tasse Graham-Cracker-Krümel
5 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
1/4 Tasse Zucker
2 Tassen frische Blaubeeren
2 Esslöffel Maisstärke
1/4 Tasse kaltes Wasser
24 Unzen Frischkäse, weich
1/2 Tasse Sauerrahm
1 1/4 Tassen weißer Zucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
3 große Eier
1 Tasse weiße Schokoladenstückchen, geschmolzen
Richtungen
1. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 °F (175 °C) vor. Graham-Cracker-Krümel, geschmolzene Butter und 1/4 Tasse Zucker in einer Schüssel vermischen. Drücken Sie die Mischung auf den Boden einer 9-Zoll-Springform. Beiseite legen.
2. In einem Topf Blaubeeren, Maisstärke und kaltes Wasser vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung eindickt und klar wird. Zum Abkühlen beiseite stellen.
3. In einer großen Schüssel Frischkäse, Sauerrahm, 1 1/4 Tasse Zucker und Vanilleextrakt glatt und locker schlagen. Eier einzeln unterrühren. Geschmolzene weiße Schokolade vorsichtig unterheben.
4. Die Hälfte der Frischkäsemischung über die Kruste gießen. Die Hälfte der Blaubeersauce darüber geben. Mit der restlichen Frischkäsemischung und Blaubeersauce wiederholen. Mit einem Messer die Heidelbeermischung in die Käsemischung einrühren, um einen Marmoreffekt zu erzielen.
5. Im vorgeheizten Ofen 50 Minuten backen oder bis die Mitte fest ist. Schalten Sie den Ofen aus, öffnen Sie die Tür leicht und lassen Sie den Käsekuchen 1 Stunde lang abkühlen. Über Nacht kühl stellen.
6. Vor dem Servieren den Rand der Springform entfernen. Nach Belieben mit weiteren Blaubeeren dekorieren.
Variationen & Tipps
Wer experimentierfreudig ist, kann statt Heidelbeeren auch Himbeeren oder Brombeeren verwenden. Wenn Sie eine knusprigere Basis bevorzugen, können Sie die Hälfte der Graham-Cracker-Krümel durch zerstoßene Mandeln oder Pekannüsse ersetzen. Für eine weniger süße Variante reduzieren Sie den Zucker in der Käsekuchenmischung und entscheiden sich für dunkle Schokolade statt für weiße.
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