2 Pfund Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Tasse Mayonnaise
1/4 Tasse gelber Senf
1/2 Tasse süße Gurken, gehackt
1 mittelgroße rote Zwiebel, fein gehackt
4 hartgekochte Eier, gehackt
1 Stange Sellerie, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprika (zum Garnieren)
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
Richtungen
1. Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
2. In einer großen Rührschüssel Mayonnaise, Senf, gehackte süße Gurken, rote Zwiebeln, Sellerie und hartgekochte Eier vermischen. Gut mischen.
3. Geben Sie die abgekühlten Kartoffeln in die Schüssel und heben Sie sie vorsichtig unter die Mischung, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Stellen Sie den Kartoffelsalat mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank, damit sich die Aromen vermischen.
5. Vor dem Servieren mit Paprika bestreuen und für einen Hauch von Farbe und Frische mit frischer Petersilie garnieren.
Variationen & Tipps
Für etwas mehr Konsistenz können Sie etwas gehackten knusprigen Speck oder eine Handvoll gehackte Walnüsse hinzufügen. Für diejenigen, die es etwas würziger mögen, ist eine Prise Cayennepfeffer oder gewürfelte Jalapeños eine feurige Ergänzung. Wenn Sie dieses Rezept etwas lockerer machen möchten, ersetzen Sie die Hälfte der Mayonnaise durch griechischen Joghurt.
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