2. Bereiten Sie die Fleischbällchen und die Soße wie folgt zu: Mischen Sie mit den Händen die Hälfte der Zwiebel und das ganze Fleisch, streuen Sie Salz und Pfeffer (nach Belieben) darüber und mischen Sie weiter. Formen Sie dann die Mischung zu kleinen Kugeln und bewahren Sie diese im Kühlschrank auf, bis sie gefroren sind.
3. Die Hälfte des Öls in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischbällchen portionsweise von allen Seiten braun braten.
4. Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, dann die zweite Hälfte des Öls hineingießen und die Hälfte der Zwiebel darin braten, bis sie fast braun ist. Dann den Knoblauch hinzugeben und eine Minute lang braten. Dann die Soße hinzugeben und die Chiliflocken und den Zucker hinzufügen. Wenn die Mischung kocht, abgedeckt und bei niedriger Hitze zwanzig bis fünfundzwanzig Minuten lang köcheln lassen. Dann das Fleisch in die Pfanne geben und die Zutaten zwanzig bis dreißig Minuten lang stehen lassen.
5. Die Soße durch ein Sieb mit kleinen Löchern passieren, um das überschüssige Wasser zu entfernen.
6. Den Backofen auf 230 Grad Celsius vorheizen und zwei Bleche fünfzehn Minuten lang darin erhitzen.
7. Den Grieß auf den Boden der beiden warmen Backbleche streuen. Darin werden die beiden Teigkugeln ausgebreitet, rasch mit Tomatensauce und den Zutaten (Fleisch und Käse) bestrichen und acht bis zehn Minuten gebacken. Serviert werden sie mit frischem Basilikum garniert.
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