Legen Sie den Braten in den vorgeheizten Ofen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 475 Grad F (245 Grad C). Braten Sie ihn 21 Minuten lang (sieben Minuten pro Pfund), schalten Sie dann den Ofen aus und lassen Sie den Braten 2 1/2 Stunden im heißen Ofen ruhen. Öffnen Sie die Tür während dieser Zeit überhaupt nicht!
Den Braten aus dem Ofen nehmen. Die Innentemperatur sollte mindestens 65 Grad C (145 Grad F) erreicht haben. Zum Servieren in dünne Scheiben schneiden.
ADVERTISEMENT
