✅✅✅✅✅ Rezept für Himbeer-Zitronen-Kuchen
Zutaten
Kuchen:
5 ¼ Tassen Allzweckmehl
4 ½ TL Backpulver
1 TL Meersalz
5 Tassen weißer Zucker
2 ¼ Tassen Butter, bei Zimmertemperatur
9 Eiweiß
1 ½ Tassen Milch
1 ½ Tassen saure Sahne
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
3 EL Zitronenschale
3 EL Vanilleextrakt
4 Tassen gefriergetrocknete Himbeeren
Sirup:
1 EL Wasser
1 ½ Tassen gefrorene gemischte Beeren
1 EL Zucker
1 EL Zitronensaft
Zuckerguss:
1 ½ Tassen Butter, bei Zimmertemperatur
7 Tassen Puderzucker
4 EL Zitronensaft
¼ TL Meersalz
Anleitung
Kuchen:
Ofen vorheizen:
Ofen auf 350°F (176°C) vorheizen.
Drei 9-Zoll-Pfannen mit Butter einfetten und leicht mit Mehl bestäuben, damit nichts anklebt.
Trockene Zutaten vorbereiten:
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer großen Schüssel zusammen sieben.
Feuchte Zutaten vorbereiten:
In einer anderen Schüssel Butter, Eiweiß, Milch, Sauerrahm, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanille glatt rühren.
Feuchte und trockene Zutaten vermischen:
Die feuchte Mischung nach und nach zur trockenen Mischung geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Himbeeren hinzufügen:
Die gefriergetrockneten Himbeeren unterheben, bis alles gut vermischt ist.
Backen:
Den Teig gleichmäßig in jede vorbereitete Pfanne gießen.
Etwa 35 Minuten backen oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Die Kuchen vor dem Zusammensetzen vollständig abkühlen lassen.
Sirup:
Sirup zubereiten:
Die gefrorenen gemischten Beeren, Zitronensaft, Wasser und Zucker in einen kleinen Topf geben.
Pürieren und umrühren, bis die Mischung kocht, dann köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
Die Mischung in eine Schüssel abseihen und abkühlen lassen. Die abgetropften Beeren für später aufbewahren.
Glasur:
Glasur zubereiten:
Die Butter in einer Küchenmaschine cremig rühren.
Nach und nach den Puderzucker hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
Zitronensaft und Meersalz hinzufügen. Je nach Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzugeben, um die gewünschte Konsistenz und den gewünschten Geschmack zu erzielen.
Beerenglasur zubereiten:
Etwa 1/3 Tasse der einfachen Buttercremeglasur nehmen und nach und nach mit dem Beerensirup vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Kuchen zusammensetzen:
Schichten:
Die erste Kuchenschicht auf eine Platte legen und eine dünne Schicht der Beerenbuttercreme darauf verteilen, gefolgt von einigen der beiseite gelegten abgetropften Beeren.
Die zweite Kuchenschicht darauflegen und den Vorgang wiederholen.
Die letzte Kuchenschicht hinzufügen.
Kuchenglasur:
Die einfache Buttercreme verwenden, um den gesamten Kuchen nach Belieben zu glasieren.
Mit frischen Beeren dekorieren.
Kühlen und servieren:
Kühlen Sie den Kuchen vor dem Servieren.
Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden und genießen!
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