Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer großen Bratpfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und etwa 2–3 Minuten anbraten, bis sie weich werden.
Gehackte Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und weitere 3–4 Minuten garen.
Gehackte Pilze hinzufügen und 5–6 Minuten garen, bis sie ihre Feuchtigkeit abgeben und anfangen zu bräunen.
Gehackte Tomaten, Tomatenmark, getrockneten Oregano, getrocknetes Basilikum, getrockneten Thymian, Salz, schwarzen Pfeffer und rote Pfefferflocken (falls verwendet) unterrühren. Gut vermischen.
Die Hitze reduzieren und die Soße etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Gekochte Linsen unterrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, um sie zu erhitzen.
Soße abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Die vegane Bolognese-Soße über den gekochten Spaghetti servieren. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
ADVERTISEMENT
