Heizen Sie Ihren Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll-Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
Mischen Sie Kekskrümel, braunen Zucker und Zimt. Fügen Sie geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie, bis alles feucht ist. Drücken Sie es in die Form und backen Sie es 8-10 Minuten lang. Abkühlen lassen.
Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel braunen Zucker, geschmolzene Butter, Mehl und Zimt für die Zimtspirale. Zur Seite stellen.
Schlagen Sie weichen Frischkäse in einer großen Schüssel glatt. Fügen Sie braunen Zucker und Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis alles vollständig vermischt ist. Fügen Sie saure Sahne, Vanille und Salz hinzu.
Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu und rühren Sie bei niedriger Geschwindigkeit, bis alles vermischt ist.
Gießen Sie die Hälfte des Käsekuchenteigs über die Kruste. Beträufeln Sie die Hälfte der Zimtspirale darüber und rühren Sie mit einem Messer. Mit dem restlichen Teig wiederholen und verquirlen.
1 Stunde bis 1 Stunde und 10 Minuten im Wasserbad backen. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen 30 Minuten bei geöffneter Tür darin stehen lassen.
Den Käsekuchen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Weichen Frischkäse glatt rühren. Puderzucker und Vanille hinzufügen. In einer separaten Schüssel Schlagsahne schlagen, bis sich steife Spitzen bilden. Die Schlagsahne unter die Frischkäsemischung heben.
Den gekühlten Käsekuchen mit Zuckerguss bestreichen und mit Zimtpulver bestäuben.
Hinweise
Um saubere Scheiben zu erhalten, das Messer in warmes Wasser tauchen und zwischen den Schnitten abwischen. Den Käsekuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder einzelne Scheiben für später einfrieren.
Ernährung
Kalorien: 520 kcal
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