Anweisungen
In eine mittelgroße Schüssel heißes Wasser, kalte Milch und Salz geben und gut vermischen. Vorab abgemessenes Mehl hinzufügen und verrühren, bis das gesamte Mehl angefeuchtet ist.
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, bis er glatt ist. Sie benötigen höchstens einen zusätzlichen Esslöffel Mehl, um die Seiten der Schüssel abzukratzen, den Teig von Ihren Händen zu reinigen und den Teig fertig zu kneten. Dieser Vorgang kann auch in einer Küchenmaschine durchgeführt werden.
Der fertige Teig wird nicht sehr weich, aber geschmeidig und leicht zu verarbeiten sein. Teilen Sie es in zwei Teile und bedecken Sie es mit einer Plastikfolie (oder in letzter Zeit mein Favorit – wiederverwendbare Silikonbeutel). Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Mit einem scharfen Messer durch die Mitte des Nudelholzes schneiden. Jetzt haben Sie einen großen, geschichteten Teigstreifen. Entfernen Sie das Nudelholz und schneiden Sie den Teig erneut in der Mitte durch, sodass zwei dünnere Teigstapelstreifen entstehen.
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