Heizen Sie den Ofen auf 350° vor und fetten Sie eine Brotform ein.
Vermischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Schlagen Sie in einer separaten Schüssel Ei, Zucker, Frischkäse und Vanille glatt.
Fügen Sie die Mehlmischung zur Frischkäsemischung hinzu und rühren Sie um. Die saure Sahne hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist, dann die zerdrückte Ananas unterheben.
In die vorbereitete Form gießen und 55–60 Minuten backen oder bis ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. In der Form etwa 15–20 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker und Ananassaft vermischen und über das abgekühlte Brot träufeln
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