280 Gramm Mehl, 0,5 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und 1/4 Teelöffel Vanillin in eine Schüssel geben und vermengen.
Die trockenen Zutaten mit 80 Gramm Butter vermengen, bis der Teig wie große Krümel aussieht.
Ein Eigelb und 200 Gramm saure Sahne hinzufügen und gut verrühren. Den Teig kneten, bis er zusammenhält. Er muss weich und biegsam sein.
Zur Zubereitung der Füllung:
Ein Eiweiß in einer anderen Schüssel schlagen, bis es schäumt.
Nachdem das Eiweiß geschlagen ist, 40 Gramm Zucker und 1 Teelöffel Vanillezucker hinzufügen. Alles gut vermischen.
100 Gramm Walnüsse sehr klein hacken und zur Eiweißmischung geben. Die Füllung verrühren, bis sie gleichmäßig verteilt ist.
Zusammensetzen: Den Teig in kleine Stücke schneiden und jedes Stück auf einer bemehlten Oberfläche zu einem dünnen Quadrat ausrollen.
Den ausgerollten Teig mit der Walnussfüllung bedecken.
Mit jedem Teigstück eine Rolle formen und die Seiten verschließen.
Die Rollen in 2,5 cm lange Stücke schneiden.
Die Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und 15 bis 20 Minuten backen, bis die Brötchen goldbraun sind.
Die Brötchen abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen Puderzucker auf die Brötchen geben.
Viel Spaß mit deinen schnellen und leckeren Walnussbrötchen
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