Eine quadratische Pfanne mit 9×9 Zoll einfetten.
Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Braunen Zucker und Vanille einrühren. Haferflocken untermischen. Bei niedriger Hitze 2 bis 3 Minuten kochen oder bis die Zutaten gut vermischt sind.
Die Hälfte der Mischung auf den Boden der vorbereiteten Pfanne drücken. Die andere Hälfte für den Belag aufbewahren.
In der Zwischenzeit Schokoladenstückchen und Erdnussbutter in einem kleinen, schweren Topf bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren schmelzen, bis eine glatte Masse entsteht.
Die Schokoladenmischung über den Boden in der Pfanne gießen und mit einem Messer oder der Rückseite eines Löffels gleichmäßig verteilen.
Die restliche Hafermischung über die Schokoladenschicht streuen und leicht andrücken. Abdecken und 2 bis 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem Schneiden in Riegel auf Zimmertemperatur bringen.
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