Kichererbsen-, Süßkartoffel- und Quinoa-Schalen eignen sich perfekt für die Essenszubereitung und zum Vorbereiten von Mittagessen.
Zutaten
Die Schüssel:
1 EL natives Olivenöl extra, geteilt
2 kleine Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
1 kleiner Blumenkohl, in Röschen
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
1 Handvoll Grünkohl, in mundgerechte Stücke gerissen
1 TL Knoblauchpulver
1 TL geräucherter Paprika
Salz nach Geschmack
300 g israelischer Couscous
1 EL Hanfherzen
2 EL Mandeln, geröstet und grob gehackt
Die Vinaigrette:
1 EL Tahini
1 kleine Zitrone Saft
1 TL Dijon
1 TL Ahornsirup
1 Tasse Avocadoöl
1 EL frischer Dill, gehackt
Salz + Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung.
Eine wunderschön präsentierte Schüssel mit Kichererbsen, Süßkartoffeln und Quinoa mit gerösteten Süßkartoffeln, Blumenkohl, Kichererbsen, Grünkohl, israelischem Couscous, gerösteten Mandeln und Hanfherzen. Die Schüssel wird mit Tahini-Vinaigrette beträufelt und mit frischem Dill garniert. Die Szene ist hell und einladend und präsentiert das fertige Gericht, das zum Servieren bereit ist.
1. Ofen auf 425 Grad vorheizen.
2. In einer kleinen Schüssel die Zutaten für die Vinaigrette verquirlen. Beiseite stellen.
3. In einer Auflaufform mundgerechte Stücke Süßkartoffel mit 1 EL Olivenöl und Salz vermengen. 25 Minuten rösten.
4. Auflaufform aus dem Ofen nehmen und Blumenkohl, Kichererbsen, restliches Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprika und eine Prise Salz hinzufügen. Vermischen. Weitere 20 Minuten rösten.
5. Grünkohl hinzufügen und unterrühren. Weitere 5 Minuten rösten.
6. In den letzten 10 Minuten, während das Ganze röstet, Couscous nach Packungsanweisung kochen. Abtropfen lassen.
7. Backblech aus dem Ofen nehmen. Die Süßkartoffel sollte gar, der Blumenkohl zart und der Grünkohl welk und grün sein. Couscous und die Hälfte Ihrer Vinaigrette unterrühren. Würzen Sie nach Belieben.
8. Mit Mandeln belegen und mit Hanfherzen bestreuen. Restliche Vinaigrette darüberträufeln und genießen!.
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