225 g Nudeln (z. B. Ditalini oder kleine Muscheln)
4 Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
Frisches Basilikum oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen und etwa 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich und aromatisch sind.
Die gefrorenen Erbsen in die Pfanne geben und weitere 2–3 Minuten kochen, damit sie auftauen und sich mit der Zwiebel und dem Knoblauch vermischen können.
Die Gemüsebrühe oder das Wasser hinzugeben und aufkochen.
Die Nudeln in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Nudeln weich sind und den Großteil der Flüssigkeit aufgenommen haben (ca. 10–12 Minuten).
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn Sie geriebenen Parmesankäse verwenden, rühren Sie ihn für ein cremiges Finish ein.
Nach Belieben mit frischem Basilikum oder Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen.
Variationen und Tipps
Für einen Proteinschub können Sie zu Beginn gewürfelten Pancetta oder Speck mit den Zwiebeln und dem Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie eine vegane Version bevorzugen, lassen Sie den Parmesankäse weg oder verwenden Sie eine vegane Käsealternative. Experimentieren Sie ruhig mit verschiedenen Nudelsorten, je nachdem, was Sie in Ihrer Speisekammer haben. Ein Schuss Sahne am Ende verleiht dem Gericht zusätzliche Fülle und macht es noch köstlicher und wohltuender.
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