1. **Rippchen würzen**: Die Rippchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. **Fleisch anbraten**: In einem großen Topf oder Schmortopf das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Rippchen von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Die Rippchen herausnehmen und beiseite legen.
3. **Gewürze anbraten**: Die gehackte Zwiebel in denselben Topf geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie weich ist. Den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
4. **Ablöschen**: Den Rotwein (falls verwendet) hinzugießen und alle gebräunten Stücke vom Boden des Topfes abkratzen. Ein paar Minuten köcheln lassen.
5. **Brühe und Gewürze hinzufügen**: Rinderbrühe, Tomatenmark, Worcestershiresauce, Rosmarin und Thymian unterrühren. Zum Köcheln bringen.
6. **Rippchen zurück in den Topf geben**: Die angebratenen Rippchen zurück in den Topf geben. Stellen Sie sicher, dass sie größtenteils in der Flüssigkeit liegen.
7. **Langsam garen**: Den Topf abdecken und in einen auf 163 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen stellen oder die Hitze auf dem Herd auf niedrig reduzieren. 3–4 Stunden garen oder bis das Fleisch beim Hineinstechen mit der Gabel zart ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt.
8. **Servieren**: Wenn es fertig ist, die Rippchen herausnehmen und ein paar Minuten ruhen lassen. Falls gewünscht, überschüssiges Fett von der Soße abschöpfen. Die Rippchen mit der darüber geträufelten Soße servieren.
Diese Rippchen werden Sie mit Sicherheit beeindrucken und der Geschmack wird bei jedem Lust auf mehr machen! Guten Appetit!
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