Den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
Die Hühnerbrüste auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln. Mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Thymian und Knoblauchpulver bestreuen.
Die Nektarinenscheiben um das Huhn herum anordnen.
Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen oder bis das Huhn durchgegart und die Nektarinen weich sind.
Aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden.
Geben Sie in einer großen Salatschüssel den gemischten Salat, den Fetakäse, die Mandelsplitter und die roten Zwiebeln.
Belegen Sie den Salat mit den Hähnchenstreifen und den gerösteten Nektarinen.
Träufeln Sie Balsamico-Vinaigrette darüber und vermischen Sie alles vorsichtig.
Sofort servieren und die Harmonie der Aromen und Texturen genießen.
Variationen und Tipps
Für eine andere Variante verwenden Sie Pfirsiche oder Pflaumen anstelle von Nektarinen. Sie können den Feta auch durch Ziegenkäse ersetzen, wenn Sie eine cremigere Textur bevorzugen. Wenn Sie experimentierfreudig sind, geben Sie für einen zusätzlichen Geschmacksschub eine Handvoll frische Basilikum- oder Minzblätter in den Salat. Dieser Salat schmeckt auch mit gegrilltem Hähnchen statt gebackenem, besonders in den Sommermonaten, wenn Sie Lust auf den rauchigen Geschmack haben.
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