1 Bund grüne oder rote kernlose Weintrauben
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse Wasser
2-3 Tropfen Lebensmittelfarbe (idealerweise mischen und kombinieren, um einen Wirbeleffekt zu erzielen)
Aromaextrakt (wie Vanille oder Minze, optional)
Zahnstocher oder Spieße
Richtungen
1. Bereiten Sie die Trauben vor:
Waschen Sie die Weintrauben gründlich und tupfen Sie sie mit einem Papiertuch trocken. Stellen Sie sicher, dass sie vollständig trocken sind.
Stecken Sie Zahnstocher oder Spieße in jede Traube. Dies erleichtert die Handhabung während des Bonbonüberzugsprozesses.
2. Bereiten Sie den Candy-Überzug vor:
In einem mittelgroßen Topf Zucker und Wasser bei mittlerer Hitze vermischen.
Rühren Sie die Mischung, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, hören Sie auf zu rühren, um eine Kristallisation zu verhindern.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie ohne Rühren kochen, bis sie auf einem Zuckerthermometer das Stadium der harten Rissbildung (300 °F/150 °C) erreicht. Dieser Vorgang kann etwa 15–20 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass der Zucker nicht anbrennt.
3. Farbe und Geschmack hinzufügen:
Sobald der Zuckersirup hart ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
Wenn Sie Lebensmittelfarben und -aromen verwenden, fügen Sie diese zu diesem Zeitpunkt hinzu und rühren Sie vorsichtig um, um sie einzuarbeiten.
4. Die Weintrauben bestreichen:
Tauchen Sie jede Traube in die heiße Bonbonmischung und achten Sie darauf, dass sie vollständig bedeckt ist.
Lassen Sie den überschüssigen Sirup abtropfen und legen Sie die umhüllte Traube dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder eine Silikon-Backmatte.
Arbeiten Sie schnell, da der Zuckersirup beim Abkühlen fest wird.
5. Abkühlen lassen und servieren:
Lassen Sie die mit Bonbons überzogenen Trauben bei Raumtemperatur abkühlen und vollständig aushärten. Dies kann etwa 30 Minuten bis 1 Stunde dauern.
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