Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) empfiehlt nicht, Fleisch oder Geflügel vor dem Kochen abzuspülen. Es behauptet, dass das Waschen dieser Produkte nicht notwendig ist und Bakterien eher durch Kreuzkontamination auf andere Lebensmittel, Utensilien und Oberflächen übertragen werden. Es plädiert nachdrücklich für richtige Kochtechniken, um sicherzustellen, dass alle pathogenen Organismen abgetötet werden.
Richtige Kochtechniken statt Abspülen
Wenn nicht abspülen, was dann? Anstatt Hackfleisch zu waschen, konzentrieren Sie sich auf die folgenden sicheren Handhabungs- und Kochpraktiken:
1. Oberflächen und Utensilien reinigen
Waschen Sie vor und nach dem Umgang mit Hackfleisch immer Hände, Schneidebretter, Geschirr, Utensilien und Arbeitsflächen mit heißem Seifenwasser.
2. Rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln trennen
Um Kreuzkontamination zu vermeiden, bewahren Sie Hackfleisch sowohl im Kühlschrank als auch während der Zubereitung getrennt von anderen Lebensmitteln auf.
3. Bei der richtigen Temperatur kochen
Investieren Sie in ein Fleischthermometer und stellen Sie sicher, dass Hackfleisch auf eine Innentemperatur von 71 °C (160 °F) gegart wird, um schädliche Bakterien abzutöten.
4. Überschüssiges Fett nach dem Kochen abtropfen lassen
Nachdem das Hackfleisch vollständig gegart ist, können Sie das überschüssige Fett aus der Pfanne abtropfen lassen, wodurch Sie einen ähnlichen Effekt wie beim Abspülen erzielen, ohne das Risiko einer Verbreitung von Bakterien.
Fazit
Das Abspülen von Hackfleisch ist nicht nur unnötig, sondern reduziert den Fettgehalt auch nicht wesentlich und birgt potenzielle Risiken für Lebensmittelkontamination in der Küche. Der Schlüssel zu sicherem und köstlichem Hackfleisch liegt in der Handhabung und den richtigen Kochtechniken. Stellen Sie Temperaturkontrolle und Küchenhygiene immer über den Irrglauben, dass das Abspülen Ihr Fleisch reinigen kann. Auf diese Weise genießen Sie schmackhafte, gesündere Mahlzeiten ohne die unbeabsichtigte Verbreitung von Bakterien.
ADVERTISEMENT
