Backofen auf 350 °F vorheizen. Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einen Topf mit Wasser geben, um Oxidation beim Schneiden zu vermeiden. Kartoffelwasser großzügig salzen und leicht erhitzen. 7 Minuten kochen oder bis es gerade so weich ist, dass man es mit der Gabel einstechen kann.
In einer großen Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Speck und Zwiebeln zusammen 8 Minuten kochen, dann Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen. Mit Weißwein ablöschen. Von der Hitze nehmen.
Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden einer 9 x 13 Zoll (oder 3 Quart) großen Auflaufform geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Speckmischung auf die Kartoffeln geben. Die restlichen Kartoffeln hinzufügen und erneut würzen. Mit der restlichen Speckmischung belegen.
Milch vorsichtig über den Auflauf gießen und mit Käse belegen. 35–40 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen ist und gerade anfängt, braun zu werden.
ADVERTISEMENT
