Anleitung:
Hefe aktivieren: In einer kleinen Schüssel warmes Wasser und Hefe vermischen. 5–10 Minuten stehen lassen, bis es schaumig ist.
Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel lauwarme Milch und Zucker vermischen. Die aktivierte Hefemischung hinzufügen und umrühren. Nach und nach Mehl und Salz hinzufügen und verrühren, bis ein Teig entsteht. Den Teig auf einer bemehlten Oberfläche glatt kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde lang kühl stellen.
Butter einarbeiten: Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einem Rechteck ausrollen. Die kalte Butter zwischen Backpapier legen und auf die Größe des Teigs ausrollen. Die Butterschicht auf eine Hälfte des Teigs legen und die andere Hälfte über die Butter falten. Den Teig dreimal rollen und falten und zwischen jedem Falten kühl stellen. 1 Stunde lang kühl stellen.
Falten wiederholen: Den Teig noch dreimal rollen und falten und zwischen jedem Falten kühl stellen. Nach dem letzten Falten den Teig mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen.
Croissants formen: Den Teig zu einem Rechteck ausrollen und in Dreiecke schneiden. Auf jedes Dreieck eine Scheibe Schinken und etwas Käse legen. Vom breiteren Ende her rollen und die Kanten zu einer Halbmondform biegen.
Aufgehen lassen: Legen Sie die geformten Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie an einem warmen Ort 1–2 Stunden gehen oder bis sie die doppelte Größe erreicht haben.
Vorheizen und mit Ei bestreichen: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Bestreichen Sie die Croissants mit dem geschlagenen Ei und Wasser.
Perfekt backen: Backen Sie die Croissants 15–20 Minuten oder bis sie goldbraun und flockig sind. Drehen Sie das Backblech nach der Hälfte der Zeit, damit sie gleichmäßig gebacken werden.
Abkühlen und genießen: Lassen Sie die Schinken-Käse-Croissants einige Minuten auf einem Gitterrost abkühlen, bevor Sie sich die unwiderstehlichen Schichten butteriger Köstlichkeit gönnen.
Fazit:
Herzlichen Glückwunsch! Sie haben erfolgreich eine Ladung hausgemachter Schinken-Käse-Croissants hergestellt, die denen Ihrer Lieblingsbäckerei Konkurrenz machen. Teilen Sie diese köstlichen Leckereien mit Freunden und Familie und genießen Sie die Genugtuung, die Kunst des französischen Gebäcks zu beherrschen. Genießen Sie Ihre köstliche Kreation mit einer Tasse Kaffee oder Tee für das ultimative Frühstücks- oder Brunch-Erlebnis. Guten Appetit!
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