– Formen Sie den Teig zu einem Laib oder in die von Ihnen bevorzugte Form (z. B. runde Boule oder Baguette).
Zweites Gehen:
– Legen Sie den geformten Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in eine gefettete Kastenform.
Bedecken Sie ihn locker mit einem Tuch oder Frischhaltefolie.
– Lassen Sie den Teig weitere 20–30 Minuten gehen, während Sie den Ofen vorheizen.
Ofen vorheizen:
– Heizen Sie den Ofen auf 220 °C (425 °F) vor.
Zum Backen vorbereiten:
– Optional können Sie die Oberseite des Laibs mit Mehl bestäuben, um ihm ein rustikales Aussehen zu verleihen, oder ihn mit Wasser bestreichen, um eine knusprigere Kruste zu erhalten.
– Machen Sie mit einem scharfen Messer oder Brotmesser einige diagonale Schnitte in die Oberseite des Teigs. So kann beim Backen Dampf entweichen.
Das Brot backen:
– Legen Sie das Brot in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene.
– Backen Sie es 25–30 Minuten oder bis die Kruste goldbraun ist.
– Um zu testen, ob es gar ist, klopfen Sie auf die Unterseite des Laibs; es sollte hohl klingen.
Das Brot abkühlen lassen:
– Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und legen Sie es auf ein Gitter zum Abkühlen.
– Lassen Sie es mindestens 15 Minuten abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.
Servieren und genießen:
– Schneiden Sie das Brot mit einem gezackten Messer in Scheiben.
– Genießen Sie es pur, mit Butter oder verwenden Sie es für Sandwiches und Toast.
Weitere Tipps:
– Wassertemperatur: Stellen Sie sicher, dass sich das Wasser warm anfühlt, idealerweise etwa 43 °C. Heißes Wasser kann die Hefe töten, und kaltes Wasser aktiviert sie nicht richtig.
– Hefeaktivierung: Wenn die Hefemischung nach 5–10 Minuten nicht schaumig wird, ist sie möglicherweise inaktiv. Beginnen Sie erneut mit frischer Hefe, um ein ordnungsgemäßes Aufgehen sicherzustellen.
– Aufgehumgebung: Für ein optimales Aufgehen legen Sie den Teig an einen warmen, zugfreien Ort. Wenn Ihre Küche kühl ist, heizen Sie Ihren Ofen einige Minuten lang auf die niedrigste Stufe vor, schalten Sie ihn dann aus und lassen Sie den abgedeckten Teig darin aufgehen.
– Lagerung: Lagern Sie übrig gebliebenes Brot bis zu 2 Tage lang in einer Papiertüte bei Raumtemperatur. Für eine längere Lagerung wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein und frieren Sie es bis zu 3 Monate lang ein.
– Variationen: Sie können dem Teig während der ersten Mischphase Kräuter, Samen oder Käse für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
ADVERTISEMENT
