⁃ Den Teig auf einer mit Mehl bestreuten Platte verteilen und 10 Minuten lang gut durchkneten, bis er glatt bleibt.
⁃ Den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen, auf einen Teller geben, abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, damit er gärt und sein Volumen verdoppelt.
⁃ Den Backofen auf 230 Grad vorheizen.
⁃ Den Teig in 3 Teile teilen und den Teig mit der Hand auf einer mit Mehl bestäubten Marmorplatte verteilen und in ein mit Butterbrotpapier ausgelegtes Blech legen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
⁃ Mit den Fingern Löcher in den Teig machen.
⁃ Sesam und Schwarzkümmelsamen mischen und über den Teig verteilen, der in dem Blech ausgebreitet ist, mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
⁃ Das Eigelb mit Olivenöl verquirlen und die Oberfläche des Brotes mit der Mischung bestreichen und die Löcher mit den Fingern auf der Oberfläche des Brotes wiederholen.
⁃ 10 Minuten in den Ofen geben, bis das Brot gar und gebräunt ist
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