Zubereitung des Teigs
Mischen der feuchten Zutaten:
In einer großen Rührschüssel die warme Milch, die saure Sahne, Salz, Zucker, Trockenhefe, Ei und Öl. Mit einem Schneebesen schlagen, bis alle Zutaten gut aufgelöst und vermischt sind.
Mehl hinzufügen:
Fügen Sie das Mehl nach und nach zur Mischung hinzu. Beginnen Sie mit dem Verrühren mit einem Löffel und kneten Sie den Teig dann mit den Händen. Der Teig sollte weich sein und sich vom Schüsselrand lösen. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Den Teig gehen lassen:
Wenn der Teig fertig ist, fetten Sie ihn leicht ein und geben Sie ihn zurück in die Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen oder bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Füllung vorbereiten
Füllung mischen:
Vermischen Sie in einer separaten Schüssel den Frischkäse (oder jungen Käse), Zucker, Maisstärke und Rosinen. Rühren Sie die Mischung gut um, bis alle Zutaten vollständig eingearbeitet sind. Legen Sie die Füllung beiseite, während Sie mit dem Teig arbeiten.
Den Teig formen
Den Teig teilen:
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn vorsichtig, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Teilen Sie den Teig in 9 gleiche Teile und formen Sie daraus Kugeln. Bedecken Sie die Teigkugeln mit einer Plastiktüte oder einem feuchten Handtuch und lassen Sie sie 10-15 Minuten ruhen.
Die Streusel zubereiten:
In einer anderen Schüssel Zucker, Mehl und Margarine (oder Butter) mit den Fingern vermengen, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Zur Seite legen.
Den Teig ausrollen:
Nehmen Sie eine Teigkugel und rollen Sie sie mit einem Nudelholz zu einem dünnen, runden Teig aus. Bestreichen Sie die gesamte Oberfläche des Teigs mit geschmolzener Butter, Margarine oder Öl. Falten Sie den Teig in zwei Hälften und drücken Sie die Ränder zusammen.
Den Teig füllen:
Geben Sie einen Löffel der Füllung auf eine Ecke des gefalteten Teigs. Schließen Sie die Füllung mit dem Teig und drücken Sie mit den Fingern fest, um sie gut abzudichten. Falten Sie den Teig weiter, bis die beiden Enden zusammentreffen und eine Kegelform bilden.
Vorgang wiederholen:
Wiederholen Sie den Roll- und Füllvorgang mit den restlichen Teigbällchen. Füllen Sie das letzte Teigbällchen mit der Füllung und formen Sie es zu einem runden Bällchen.
Zusammenstellen der Cornet Pogača
Anordnen in der Form:
Legen Sie eine runde Backform mit Backpapier aus. Ordnen Sie die gefüllten Teigkegel kreisförmig in der Form an, wobei sich das gefüllte Teigbällchen in der Mitte befindet. Diese Anordnung sollte einer Blume ähneln.
Erneut gären lassen:
Decken Sie die fertige Cornet Pogača mit einer Plastiktüte oder einem feuchten Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort etwa 20 Minuten lang gären oder bis sie ihr Volumen wieder verdoppelt hat.
Backen der Cornet Pogača
Beschichten des Teigs:
Heizen Sie Ihren Ofen auf 170 °C (340 °F) vor. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Eigelb und Milch. Bestreichen Sie den aufgegangenen Teig mit dieser Mischung. Streuen Sie die Streusel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche.
Backen:
Stellen Sie das Cornet Pogača in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 25–30 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun und der Teig vollständig durchgebacken ist.
Servieren
Abkühlen:
Nehmen Sie das Cornet Pogača nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie es einige Minuten in der Pfanne abkühlen. Legen Sie es auf ein Gitter, um es vollständig abzukühlen.
Genießen:
Servieren Sie das Cornet Pogača warm oder bei Zimmertemperatur. Es kann pur oder mit einer Tasse Kaffee oder Tee genossen werden. Die reichhaltige, cremige Füllung und der butterige Streuselbelag machen es zu einem perfekten Leckerbissen für jeden Anlass.
Fazit
Cornet Pogača ist mehr als nur ein Gebäck; es ist eine Tradition und ein Zeugnis des kulinarischen Erbes der Balkanregion. Mit seinem weichen, lockeren Teig und der reichhaltigen Füllung ist es kein Wunder, dass dieses Rezept den Test der Zeit bestanden hat. Wir hoffen, dass Sie beim Zubereiten und Essen dieses köstlichen Leckerbissens genauso viel Spaß haben wie wir.
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