Grüne Enchiladasauce:
Wasser.
Koriander: 2 TL.
Limettensaft: 1 TL.
Jalapeno: 1/2
Weiße Zwiebel: 1 Tasse.
Zucker: 1 TL.
Salz.
Saure Sahne: 1/2 Tasse.
Tomatillos: 1 Pfund.
Anleitung:
Die drei Jalapeno-Chilischoten im vorgeheizten Ofen rösten oder auf beiden Seiten über einer Gasflamme anbraten.
Wenn sie ausreichend geröstet oder zart sind, geben Sie sie in eine Tüte aus Papier oder Aluminium und erhitzen Sie sie einige Minuten, um sie weich zu machen.
Bereiten Sie die Zutatenliste vor.
Geben Sie die gewürfelte Zwiebel in eine große, mit einem Teelöffel Öl erwärmte Pfanne.
Wenn das Gemüse weich ist, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Zimt unterrühren.
Jeweils zwei Minuten anbraten, bis es aromatisch ist. Den Mais hinzufügen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere fünf Minuten köcheln lassen.
Wenn das Essen heiß ist, das gehackte Hühnchen oder die schwarzen Bohnen hinzufügen, mit Kräutern und Gewürzen würzen und köcheln lassen.
Die Hitze wegschalten.
Nachdem Sie die Jalapeno-Chilis aus der Folie genommen haben, waschen Sie sie unter warmem Wasser mit den Fingerspitzen, um die verbrannte Haut zu entfernen. Entfernen Sie die Samen von der Knolle und dem Stiel.
Ein Viertel der gewürfelten Chilis sollte der Kuchenfüllung hinzugefügt werden; die verbleibende Hälfte sollte für die Spinat-Tortilla-Sauce aufbewahrt werden.
Nachdem Sie den frischen Koriander zur Füllung hinzugefügt haben, beiseitestellen.
Die Mikrowelle auf 350 °F vorheizen.
Einen Dip für grüne Enchiladas zubereiten. Der Rest der gerösteten Poblanos, rohen Tomatillos, Zwiebeln, Knoblauch, Jalapeños, Wasser, Koriander, Limettensaft und Salz kann in einen Mixer gegeben werden. Ja, hier werden rohe Tomatillos serviert.
Grob zerkleinern.
In einen mittelgroßen Topf geben und auf die Flamme stellen. Fünf bis sechs Minuten kochen lassen.
Die Hitze abstellen und den gewürfelten Koriander hinzufügen. Den Inhalt einer Vierteltasse mit dem grünen Essig unterrühren.
Gießen Sie gerade genug Verde-Sauce in eine große 9×13-Auflaufform, um den Boden gerade so zu bedecken.
Zwei bis drei Esslöffel Käse in die Mitte einer offenen Tortilla geben. Etwa eine halbe Tasse Füllmasse darauf geben. Die Naht nach oben in die Backform direkt über die Tomatensauce legen und fest aufrollen.
Zum Schluss mit frischem Koriander, würzigem Dressing und einem Löffel Sauerrahm garnieren.
Nährwertangaben:
Gesättigtes Fett: 5,4 g
Kalorien: 333 kcal.
Zucker: 6,5 kcal.
Natrium: 577,7 mg.
Ballaststoffe: 4,3 g.
Kohlenhydrate: 25,8 g
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