Anleitung:
Die Aubergine der Länge nach halbieren. Das Fleisch mit koscherem Salz würzen. Die Aubergine mit der Fleischseite nach oben 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank legen, damit sie „schwitzen“ kann. Mit einem Papiertuch trockentupfen.
Die Mikrowelle auf 220 °C (425 °F) vorheizen.
Gemahlenen Zimt, Paprika, Koriander und Piment in einer kleinen Schüssel vermischen.
Die Aubergine trockentupfen.
Das Fleisch mit nativem Olivenöl extra bestreichen. Einen Teelöffel der Gewürzmischung beiseitestellen und die restliche Menge zum Würzen der Aubergine verwenden, indem jede Hälfte damit eingerieben wird.
Die Aubergine kochen. Legen Sie die Auberginenhälften mit der Fleischseite nach oben auf ein gut gefettetes Backblech.
Erhitzen Sie die Auberginen eine halbe Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen, bis sie weich und geschmeidig sind.
Während die Auberginen rösten, bereiten Sie den Schnellcouscous zu. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf.
Geben Sie den Couscous hinein und erhitzen Sie ihn unter häufigem Wenden eine Weile, bis er geröstet ist. Nachdem Sie eine Tasse kochendes Wasser zum Couscous gegeben haben, nehmen Sie ihn sofort vom Herd.
Wenn der Couscous gar ist, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn zehn Minuten ruhen (er verdoppelt sich).
Zubereiten Sie die Füllung. Lockern Sie den Couscous mit einer Gabel auf und fügen Sie eine Prise Salz und den Teelöffel der Gewürzmischung hinzu, die Sie zuvor zubereitet haben.
Gehackte Tomaten, Petersilie, Frühlingszwiebeln und Kichererbsen hinzufügen. Zum Mischen mischen.
Wenn Sie Tahini-Sauce hinzufügen möchten, bereiten Sie sie nach diesem Rezept zu.
Legen Sie die gefüllten Auberginen zusammen. Legen Sie die geröstete Aubergine mit der Hautseite nach oben auf einen Teller zum Servieren.
Drücken Sie das Fleisch mit der Rückseite des Löffels nach unten, um eine Art Platz für die Füllung aus Couscous zu schaffen.
Die Füllung aus Couscous unterrühren. Etwas Tahini darüber gießen. Viel Spaß.
Hinweise:
Die Aubergine kann am Vorabend geröstet werden. Bewahren Sie sie in einem geschlossenen Behälter auf, um sie am nächsten Tag zu verwenden. Stellen Sie sie vor dem Füllen auf eine normale Temperatur.
Lagerung: Diese gefüllte Aubergine wird am besten frisch gegessen, obwohl sie zwei bis drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.
Nährwertangaben:
Kohlenhydrate: 41 g.
Ballaststoffe: 11,4 g
Eisen: 1,6 mg
Kalzium: 45,3 mg.
Fett: 1,6 g
Kalium: 692 mg.
Gesättigtes Fett: 0,2 g
Kalorien: 250,1 kcal
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