In einem kleinen Topf Maisstärke, Zucker und Salz verquirlen, dann nach und nach Mandelmilch unterrühren.
Die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren erhitzen, bis sie eindickt.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und weitere 4–6 Minuten kochen, bis sie puddingartig wird.
Vanilleextrakt unterrühren und 10 Minuten abkühlen lassen.
2–3 Stunden kühl stellen und den Pudding direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken.
Schritt 3: Die Kokoscreme zubereiten
Gekühlte Kokoscreme in eine kalte Rührschüssel geben, die Flüssigkeit zurücklassen.
Auf hoher Stufe schaumig schlagen, dann Puderzucker und Vanille hinzufügen und weiterschlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
Schritt 4: Den Kuchen zusammensetzen
Bananenscheiben auf dem Boden des abgekühlten Teigs verteilen.
Die Vanillecreme gleichmäßig über die Bananenscheiben verteilen.
Mit weiteren Bananenscheiben und Kokoscreme belegen.
2-3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Nährwertangaben (pro Portion):
Kalorien: 369 kcal
Kohlenhydrate: 33,7 g
Protein: 5 g
Fett: 25,9 g
Ballaststoffe: 4,2 g
Zucker: 19,5 g
Natrium: 590 mg
Cholesterin: 0 mg
Tipps
Kokoscreme: Für optimale Schlagergebnisse die Kokoscreme über Nacht kühlen.
Lagerung: Den Kuchen bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, frisch serviert schmeckt er jedoch am besten.
Toppings: Probieren Sie geröstete Kokosflocken oder geraspelte dunkle Schokolade für eine zusätzliche Geschmacksschicht!
Diese vegane Bananencremetorte ist ein unwiderstehliches Dessert, das cremig, süß und vollständig pflanzlich ist. Es ist ideal für alle, die ein leichteres Dessert suchen, das dennoch Genuss bietet!
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