Die Mikrowelle auf 300 °F erhitzen.
Eine normale Kuchenform einfetten oder ein Backblech mit einem Papiertuch auslegen. Zur Seite legen.
In einen Hochgeschwindigkeitsmixer Hafer, Mandeln, Glukose und Meersalz (solange Sie es brauchen) geben und auf hoher Stufe verarbeiten oder pulsieren, bis eine feine Masse entsteht.
Den Deckel festhalten und dann eine viertel Tasse erhitztes Kokosöl (oder mehr, wenn gewünscht) gemäß dem Originalrezept hineingießen.
Um einen lockeren Teig zu erhalten, auf niedriger Stufe pulsieren oder schlagen und dabei die Ränder nach Bedarf abkratzen.
Damit die Mischung nicht zusammenfällt, sollten Sie sie zwischen zwei Fingern zusammendrücken können, um einen Teig zu bilden.
Wenn sie zu trocken ist, einfach mehr geschmolzenes Kokosöl hinzufügen.
Die Mikrowelle erhitzen.
Die Mischung in eine Auflaufform oder Kuchenform geben und gleichmäßig verteilen. Legen Sie danach das Papiertuch auf den Boden und drücken Sie es vorsichtig mit einem flachen Gegenstand, z. B. einem Trinkglas, nach unten, bis alles gut gepackt und gleichmäßig am Boden und an den Seiten verteilt ist.
15 Minuten rösten, dann die Temperatur auf 170 °C erhöhen und weitere fünf bis zehn Minuten backen, bis die Oberfläche etwas braun wird und die Ränder goldbraun sind.
Von der Wärmequelle abziehen und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Vanillepudding zubereiten.
Maisstärke, Süßstoffe und optional Salz in einem kleinen Topf vermischen. Mandelmilch einrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Bei mittlerer Hitze häufig umrühren und sprudeln lassen.
Danach den Thermostat auf mittlere bis niedrige Stufe senken und weitere vier bis sechs Minuten kochen, dabei die Seiten und den Boden fast regelmäßig mit einem Spatel aus Gummi abkratzen. Wenn es sichtbar bandartig wird, wenn Sie etwas davon mit einem Spatel darüber streuen, nehmen Sie es vom Herd, rühren Sie die Vanille ein und lassen Sie es zehn Minuten abkühlen. Geben Sie die Mischung anschließend in eine Glas- oder Keramikschüssel und achten Sie darauf, dass die Plastikfolie die Oberfläche berührt, damit sich kein Film darauf bildet.
Stellen Sie sie zwei bis drei Stunden lang beiseite, damit sie abkühlt und fest wird.
Legen Sie die Unterseite der frittierten Kruste mit Bananenscheiben aus und bedecken Sie sie dann mit der Vanillepudding-Kokos-Schlagsahne-Mischung.
Glätten Sie die Oberseite mit einem Löffel, wickeln Sie sie in Papier ein und lassen Sie sie fast ein paar Stunden lang liegen, damit sie fest wird und kalt wird.
Servieren und genießen Sie sie.
Nährwertangaben:
Zucker: 19,5 g.
Cholesterin: 0 mg.
Transfett: 0 g.
Protein: 5 g.
Kalorien: 369 kcal.
Natrium: 590 mg.
Ballaststoffe: 4,2 g
Kohlenhydrate: 33,7 g.
Fett: 25,9 g
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