Zutaten:
Für den Chipotle-Blumenkohl:
1 großer Blumenkohl, in Röschen geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Chipotle-Pulver
1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
1 Teelöffel Knoblauchpulver
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für die Nacho-Versammlung:
Gebackene Tortillachips (oder Ihre bevorzugte Tortillabasis)
Vegane Käsesauce oder geriebener veganer Käse
Schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
Frische Tomaten, gewürfelt
Rote Zwiebel, fein gehackt
Jalapeño-Scheiben
Frischer Koriander, gehackt
Guacamole oder geschnittene Avocados
Limettenschnitze zum Garnieren
Anweisungen:
Vorheizen und vorbereiten:
Heizen Sie Ihren Backofen auf 425 °F (220 °C) vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Blumenkohl bestreichen:
In einer großen Schüssel Blumenkohlröschen mit Olivenöl, Chipotle-Pulver, geräuchertem Paprika, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Perfekt geröstet:
Den gewürzten Blumenkohl in einer Schicht auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten rösten oder bis der Blumenkohl zart und goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit wenden, um eine gleichmäßige Röstung zu erzielen.
Nacho-Versammlung:
Ordnen Sie Ihre gebackenen Lieblingstortillachips auf einer Servierplatte an. Den gerösteten Chipotle-Blumenkohl über die Chips geben.
Käse und mehr:
Geben Sie vegane Käsesauce darüber oder streuen Sie geriebenen veganen Käse über den Chipotle-Blumenkohl. Fügen Sie schwarze Bohnen, gewürfelte Tomaten, gehackte rote Zwiebeln, Jalapeño-Scheiben und einen großzügigen Klecks Guacamole oder geschnittene Avocados hinzu.
Garnieren und servieren:
Vervollständigen Sie Ihre Nachos mit einer Prise frischem Koriander und servieren Sie sie mit Limettenspalten als Beilage für eine pikante Note.
Nährstoffgehalt (pro Portion, bei 4 Portionen):
Kalorien: Ungefähr 300-350 kcal
Protein: 10-12g
Fett: 15-18g
Gesättigtes Fett: 2-3g
Kohlenhydrate: 35-40g
Ballaststoffe: 8–10 g
Zucker: 4-6g
ADVERTISEMENT
