Die rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden (ein Teelöffel reicht).
In einem kompakten Kessel Apfelessig, Wasser, Zucker und ganze Gewürze vermischen und zum Köcheln bringen.
Die Zwiebeln nach dem Hinzufügen in den Topf 30 bis 60 Sekunden kochen.
Die Wärmequelle ausschalten.
Mischen, bis alles gut vermischt ist. Geben Sie jeweils nur eine kleine Menge Flüssigkeit oder Brühe hinzu, es sei denn, das Mehl ist biegsam und weich oder es scheint trocken oder krümelig.
Kneten Sie den Teig mit sauberen Händen. Legen Sie ihn zurück. Um die Mehlmischung weniger klebrig und zu feucht zu machen, geben Sie eine kleine Menge Masa Harina hinzu.
Bereiten Sie die Walnussfüllung vor, indem Sie Öl in einem großen Wok bei mittlerer Hitze erhitzen und dann die Zwiebel mit Pasilla-Paprika fünf bis sieben Minuten anbraten. Geben Sie etwas Knoblauch hinzu. Köcheln lassen, bis es weich und goldbraun ist.
Fügen Sie eine der oben genannten alternativen Zutaten hinzu und rühren Sie um. Lassen Sie alles vollständig abkühlen.
Bewahren Sie es bis zu drei Wochen lang an einem kühlen Ort in einer sauberen Box auf.
Hinweise:
Verglichen mit anderen Essigsorten hat weißer Essig eine höhere Konzentration. Wir würden das Wasser mit einem Esslöffel reduzieren, wenn Sie einen anderen Essig verwenden möchten, z. B. Reisessig, Essig aus Äpfeln oder Weißweinessig, und Sie diesen zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren möchten. Weißer Essig sorgt nicht nur für eine besonders klare Einlegeflüssigkeit, sondern betont auch die Farbe der roten Zwiebel beim Einlegen. Fügen Sie der Einlegelösung geriebene Jalapeños, ganzen Koriander, Kreuzkümmelsamen, Knoblauch, zwei ganze Knoblauchzehen sowie geschnittene Chilis hinzu.
Nährwertangaben:
Kalorien: 20 kcal.
Protein: 0,2 g.
Kohlenhydrate: 4,2 g.
Natrium: 219,1 mg.
Fett: 0 g
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