Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe ist ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, das perfekt für kühle Tage ist oder wann immer Sie Lust auf eine nahrhafte Schüssel Suppe haben. Dieses Rezept ersetzt traditionelle Milchzutaten durch pflanzliche Alternativen und ist daher für Veganer und Menschen mit Laktoseintoleranz geeignet. Diese cremige und aromatische Suppe kombiniert den erdigen Reichtum von Kartoffeln mit der milden Süße von Lauch und ergibt eine köstliche, wohltuende Mahlzeit. Tauchen wir ein in die Zubereitung dieser veganen Kartoffel-Lauch-Suppe.
Rezept: Vegane Kartoffel-Lauch-Suppe
Zutaten:
3 große Lauchstangen, weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Scheiben geschnitten
4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
6 Tassen Gemüsebrühe
1 Tasse ungesüßte Mandelmilch oder eine andere ungesüßte Pflanzenmilch
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel getrockneter Thymian
1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
Gemüse anbraten:
In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel, Lauch und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich und leicht durchsichtig ist.
Suppe kochen:
Gewürfelte Kartoffeln, getrockneten Thymian und getrockneten Rosmarin in den Topf geben. Umrühren, bis die Kartoffeln und der Lauch mit den Kräutern bedeckt sind.
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