Zutaten:
Vegane Ricotta-Füllung:
2 Tassen fester Tofu, zerbröselt
1/4 Tasse Nährhefe
2 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Tomatensauce:
1 Dose (28 oz) zerkleinerte Tomaten
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die Lasagne-Rollen:
12 Lasagneblätter, al dente gekocht
Veganer Mozzarella, gerieben (optional)
Optionale Garnierung:
Frisches Basilikum oder Petersilie, gehackt
Anleitung:
Vegane Ricotta-Füllung zubereiten:
In einer Schüssel zerbröselten festen Tofu, Nährhefe, Zitronensaft, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Gut vermischen, um die vegane Ricotta-Füllung herzustellen.
Tomatensauce zubereiten:
In einem Topf gehackte Zwiebeln und gehackten Knoblauch anbraten, bis sie weich sind. Zerkleinerte Tomaten, getrocknetes Basilikum, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15–20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden können.
Lasagneblätter kochen:
Lasagneblätter gemäß den Anweisungen auf der Packung al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
Roll-Ups zusammenstellen:
Ofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Verteilen Sie eine Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer Auflaufform.
Legen Sie eine gekochte Lasagneplatte aus und verteilen Sie eine großzügige Menge der veganen Ricotta-Füllung entlang der Länge der Platte. Rollen Sie sie auf und legen Sie sie mit der Naht nach unten in die Auflaufform.
Wiederholen Sie den Vorgang für die restlichen Nudeln.
Mit Tomatensauce und veganem Käse belegen:
Gießen Sie die restliche Tomatensauce über die fertigen Rollen. Streuen Sie optional veganen Mozzarella darüber.
Backen:
Decken Sie die Auflaufform mit Folie ab und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten oder bis die Rollen durchgewärmt sind.
Garnieren und servieren:
Vor dem Servieren mit gehacktem frischem Basilikum oder Petersilie garnieren.
Nährwertangaben (pro Portion – ergibt etwa 6 Portionen):
Kalorien: 300
Fett: 6 g
Protein: 14 g
Gesamtkohlenhydrate: 48 g
Ballaststoffe: 6 g
Zucker: 8 g
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