Spaghetti al dente kochen, dabei die Anweisungen auf der Packung befolgen.
Nach dem Abtropfen beiseitestellen.
Für Vegetarier Speckwürfel bereitlegen.
Räuchertofu in kleine Stücke schneiden.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Tofuwürfel einige Minuten braten, bis sie rundum knusprig sind.
Sojasoße einträufeln und verrühren, bis die Tofuwürfel gleichmäßig bedeckt sind.
Nach ein bis zwei Minuten oder wenn das Tamari zu karamellisieren beginnt, vom Herd nehmen.
Bis zum Servieren aufbewahren.
Für Carbonara-Sauce:
Olivenöl in einer Kastenform über normaler Flamme erhitzen.
Die fein geschnittenen Schalotten zwei bis drei Minuten anbraten, bis sie weich werden, dabei eine Prise Zucker hinzufügen.
Wenn sie weich sind, den zerdrückten Knoblauch dazugeben und kontinuierlich verrühren, während er weich ist. kontinuierlich
Nachdem Sie das Kichererbsenmehl, die Nährhefe, die weiße Misopaste und das schwarze Salz hinzugefügt haben, verquirlen Sie alles kurz, um es zu vermischen.
Nachdem Sie außerdem die milchfreie Sahne hinzugefügt haben, sollte die vegane Carbonara-Sauce beim Erhitzen und häufigen Rühren eindicken.
Fügen Sie einen Schuss vegane Milch oder eine Tasse Nudelwasser hinzu, um eine zu dicke Sauce zu verdünnen.
Hinweise:
Die restliche vegane Carbonara kann in einem verschlossenen Beutel maximal drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Sauce beim Erwärmen zu lockern, fügen Sie etwas Pflanzenmilch oder Wasser hinzu.
Sie können den Geschmack der Sauce nach Ihrem Geschmack ändern, indem Sie Senf, rauchiges Paprikapulver, Zitronensaft oder nahrhaftere Hefe hinzufügen.
Nährwertangaben:
Kohlenhydrate: 60,9 g.
Fett: 16,3 g.
Natrium: 560 mg.
Kalorien: 459 kcal.
Ballaststoffe: 4,6 g.
Protein: 18,3 g
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