Die Zimtäpfel halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Zerdrücken oder pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Den Kuchenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel das Fruchtfleisch der Zimtäpfel, Mandelmilch, Zucker, Pflanzenöl, Apfelessig und Vanilleextrakt verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz verquirlen.
Trockene Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten mischen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange rühren.
4. Den Kuchen backen:
Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberfläche glatt streichen.
30–35 Minuten backen oder bis ein hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
5. Den Zuckerguss zubereiten (optional):
Puderzucker, vegane Butter, Mandelmilch und Vanilleextrakt cremig rühren. 6. Den Kuchen mit Glasur überziehen:
Nach dem Abkühlen den Kuchen mit Glasur überziehen und optional mit zusätzlichem Zimtapfelmark beträufeln.
7. In Scheiben schneiden und servieren:
In Portionen schneiden und genießen!
Nährwertangaben (pro Portion – reicht für 12 Personen):
Kalorien: 250
Gesamtfett: 10 g
Gesättigtes Fett: 1 g
Gesamtkohlenhydrate: 37 g
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 20 g
Protein: 2 g
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