Erdbeeren mit normalem, sauberem Wasser waschen und in einen Mixer geben.
3-4 Minuten mixen.
Nun nehmen wir einen Topf und geben das Püree in die Pfanne.
20–25 Minuten leicht kochen. Das Püree kontinuierlich umrühren, bis es eindickt.
Das Erdbeerpüree abkühlen lassen, bevor es zum Kuchenteig gegeben wird.
Den Backofen zum Backen auf 350–400 Grad vorheizen.
Salz, Mehl, Zucker und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Gut vermischen. Dann Erdbeerpüree, Sojamilch (ein Viertel Tasse), vegane Butter und Öl (einschließlich Lebensmittelfarbe) hinzufügen.
Alle Zutaten in die Mehlmischung mischen, um eine klumpenfreie Mischung zu erhalten.
Alle Zutaten in einen Mixer geben. 2/4 Minuten mixen, bis die Mischung glatt ist.
Diesen Kuchenteig gleichmäßig in zwei runde Kuchenformen geben.
Den Kuchen 25–30 Minuten backen oder bis er weich wird und eine hellbraune Farbe annimmt.
Überprüfen Sie den Kuchen, indem Sie eine Gabel oder einen Zahnstocher in die Mitte stecken.
Wenn der vegane Erdbeerkuchen gebacken ist, lassen wir ihn einige Minuten abkühlen.
Zubereitung des Erdbeer-Zuckergusses
Gefrorene Erdbeeren in einen Mixer geben und mixen, bis sie sich in Pulverform verwandeln.
Nehmen Sie einen Elektromixer, geben Sie vegane Butter hinzu und schlagen Sie sie.
Geben Sie Puderzucker, Vanilleextrakt, Erdbeerpulver und Sojamilch in diesen Mixer.
Mixen Sie alles, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Den Erdbeerkuchen zusammensetzen
Nehmen Sie eine Servierplatte und bedecken Sie die erste Schicht mit Zuckerguss.
Als nächstes legen Sie die zweite Schicht über die erste und verzieren sie mit Zuckerguss.
Machen Sie 2-3 Kuchenschichten mit dem gleichen Verfahren.
Der cremige und aromatische Kuchen ist fertig.
Dekorationsideen
Für den Belag können wir gefrorene oder frische Erdbeeren verwenden.
Garnieren Sie vegane Erdbeerkekse damit. Das verleiht einen knusprigen Geschmack.
Sie können Vanillefrischkäse oder veganen Erdbeerfrischkäse als Zuckerguss verwenden.
Verteilen Sie die Erdbeermarmelade über der Kuchenschicht.
Tipps
Sie können Lebensmittelfarbe anstelle von Rote-Bete-Pulver verwenden, da Rote-Bete-Pulver möglicherweise nicht gut backt.
Um Zeit zu sparen, ersetzen Sie das Erdbeerpüree durch Erdbeerpulver.
Milch: Verwenden Sie eine beliebige pflanzliche Milch, z. B. Sojamilch, Mandelmilch, Kokosmilch.
Verwenden Sie zum Backen des Kuchens hochwertige und frische Erdbeeren.
Lagerinformationen
Kühlschrank: Packen Sie die übrig gebliebenen Scheiben in eine Plastikfolie und legen Sie sie in ein verschlossenes Glas. Kühlen Sie dieses Glas für 3/4 Tage.
Gefrierschrank: Wir können die restlichen Stücke oder den ganzen Kuchen 1–2 Monate im Gefrierschrank aufbewahren. Genießen Sie ihn mit einem veganen Latte und veganem Tee.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich glutenfreies Mehl für den Kuchen verwenden?
Ja, Sie können glutenfreies Mehl verwenden. Aber sein Geschmack und Aroma werden anders sein als bei Allzweckmehl.
Ist es ein gesundes Rezept?
Dieses Rezept wird mit gesunden und veganen Zutaten zubereitet, die Ihre Gesundheit nicht beeinträchtigen.
Können wir Kokosblütenzucker anstelle von Kristallzucker verwenden?
Kristallzucker hat einen neutraleren Geschmack als Kokosblütenzucker. Außerdem verleiht Kokosblütenzucker dem Kuchen eine dunklere Farbe und verleiht ihm eine dunkelbraune Form. Deshalb verwende ich lieber Kristallzucker.
Nährwertangaben
Pro Portion 1 Stück
Gesamtkalorien: 596 kcal
Proteine 3,8 g
Kohlenhydrate 88,6 g
Gesamtfett: 26,3 g
Zucker 58,5 g
Ballaststoffe 2 g
Kalzium 106 mg
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