1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Bereiten Sie die Kastenformen vor, indem Sie sie leicht mit Antihaft-Kochspray bestreichen und mit Backpapier auslegen. Beiseite legen.
3. In einem Topf bei mittlerer Hitze 1/4 Tasse weißen Zucker, die gehackten Aprikosen, Rosinen und das Wasser vermischen. Zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit Butter, Frischkäse, Vanilleextrakt und die restliche 1 Tasse Zucker cremig rühren.
5. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und vermischen Sie sie nach jeder Zugabe gut.
6. Die abgekühlte Aprikosen-Rosinen-Mischung samt Flüssigkeit dazugeben. Gut mischen.
7. Mehl und Backpulver hinzufügen. Gut mischen.
8. Kirschen, Schale und Walnüsse unterheben.
9. Den Teig in die vorbereiteten Kastenformen füllen. Klopfen Sie mit den Pfannen auf die Arbeitsplatte, um sicherzustellen, dass sich der Kuchenteig in den Ecken festgesetzt hat.
10. 55 Minuten backen. Überprüfen Sie, ob die Brote fertig sind, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, sind die Brote fertig; Wenn nicht, backen Sie weitere 5 Minuten und versuchen Sie es erneut mit dem Zahnstochertest.
11. Sobald die Kuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten lang ruhen, bevor Sie sie aus den Kastenformen auf ein Gitter zum Abkühlen geben.
12. Lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie anschneiden.
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