Gönnen Sie sich diese geschmackvolle und nahrhafte griechische vegane Spanakopita für ein köstliches kulinarisches Erlebnis!
WELTBESTE GRIECHISCHE VEGANE SPANAKOPITA
Dieses authentische griechische Rezept wurde überarbeitet und ist besser denn je. Diese vegane Spanakopita ist zweifellos die absolut beste, die Sie je gegessen haben!
VORBEREITUNGSZEIT 30 Minuten Min
GARZEIT 1 Stunde 10 Minuten Min
GESAMTZEIT 1 Stunde 40 Minuten Min
PORTIONEN 24
KALORIEN 107 kcal
ZUTATEN
12 Unzen frischer Spinat, gehackt (kann auch eine Mischung aus Spinat und Mangold sein)
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt (etwa 6-7 Frühlingszwiebelstücke)
¼ Tasse Dill
¼ Tasse Petersilie, beide Sorten funktionieren, aber ich nehme italienische glatte Petersilie
¼ Teelöffel Meersalz
¼ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
Olivenöl oder Gemüsebrühe zum Anbraten
1 Pfund Filoblätter, wenn Sie dicke finden, verwenden Sie diese (siehe Hinweis für glutenfrei)
⅙ – ⅓ Tasse Olivenöl zum Bestreichen des Filo (Filo) (siehe Hinweise für ölfreie Idee)
1 Tasse veganes Fetakäse-Rezept, im Laden gekauft oder selbst gemacht (hier verlinkt, achten Sie darauf, diese Zutaten Ihrer Liste hinzuzufügen, wenn Sie selbstgemachten Feta zubereiten)
ANLEITUNG
Heizen Sie den Ofen auf 350 F/175 C vor.
In einer Pfanne die Frühlingszwiebeln in Olivenöl oder Brühe anbraten, bis sie weich sind, ca. 2 Minuten.
Spinat, Salz und Pfeffer hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis er zusammenfällt. Herd ausschalten.
Dill und Petersilie hinzufügen und gut vermischen. Die Mischung in eine große Schüssel geben.
Wenn Sie selbstgemachten veganen Feta zubereiten, geben Sie die Cashews (nach dem Einweichen abtropfen lassen und abspülen), Essig, Wasser und Salz in eine Küchenmaschine. Pulsieren Sie, bis Sie eine stückige, aber grob gehackte Konsistenz erhalten.
Gießen Sie die im Laden gekaufte oder Cashew-Feta-Mischung in die Schüssel mit dem Spinat und vermischen Sie sie gut.
Gießen Sie das Olivenöl zum Bestreichen in eine Glasschüssel. Oder verwenden Sie die Methode für die ölfreie Version.
Ein kleiner Trick: Schneiden Sie den Rand des Filoteigs so zu, dass er der Länge Ihrer Pfanne entspricht. Schneiden Sie ihn, während er noch in der Verpackung aufgerollt ist, damit es einfacher geht. Das heißt, lassen Sie ihn aufgerollt, messen Sie ihn in Ihrer Pfanne ab und schneiden Sie dann den Rand ab, damit er gut in Ihre Pfanne passt. Sie können den Rest aufheben und für andere Dinge verwenden, oder wenn Sie so sind wie meine Schwester und ich, wir haben ihn als Kind gern gegessen!
Bestreichen Sie den Boden einer 9×13-Zoll-Backform mit etwas Öl.
Legen Sie dann die Pfanne mit der Hälfte eines Filoteigblatts aus, sodass die andere Hälfte über den Rand hängt, bestreichen Sie die Hälfte in der Pfanne mit etwas Öl, falten Sie dann die andere Hälfte darüber und bestreichen Sie sie ebenfalls mit Öl. Sehen Sie sich die Fotos im Beitrag an. Dies muss so gemacht werden, weil die Filoteigblätter größer sind als die Pfanne.
Sie werden dies mit der Hälfte der Filoteigblätter machen und jedes Blatt mit dem Olivenöl bestreichen.
Nachdem Sie die Hälfte der Blätter verwendet haben, verteilen Sie die Spinatmischung darauf.
Dann belegen Sie die restlichen Filoblätter und bestreichen Sie jedes davon erneut mit Olivenöl.
Wenn Sie fertig sind, schneiden Sie es in Quadrate.
60–70 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist. Nach 50 Minuten nachsehen, da die Backöfen unterschiedlich sind.
Vor dem Schneiden und Servieren vollständig abkühlen lassen.
HINWEISE
Sie können für dieses Rezept auch gefrorenen Spinat verwenden. Achten Sie nur darauf, nach dem Auftauen das gesamte Wasser herauszupressen, damit er nicht wässrig wird.
Alle Arten von Filoblättern funktionieren, aber ich finde, die dickeren sind schneller und einfacher. Wenn Sie eine Packung finden, auf der „dick“ oder „#9 dick“ steht, dann kaufen Sie diese.
Um dies glutenfrei zu machen, können Sie Ihr eigenes Filo machen (suchen Sie online nach Rezepten), Sie können glutenfreien Blätterteig kaufen (die Marke Schar stellt einen her) oder Sie können kreativ sein und glutenfreien Pizzateig oder Tortillas verwenden und einzelne Taschen daraus machen.
Wenn Sie selbstgemachten veganen Feta zubereiten, verwenden Sie das gesamte hier verlinkte Rezept. Wenn Sie vergessen, die Cashews einzuweichen, kochen Sie sie einfach etwa 25 Minuten lang. Sie müssen weich sein, überspringen Sie diesen Schritt also nicht und verwenden Sie sie trocken.
Wenn Sie es ölfrei halten möchten, braten Sie es mit Brühe an und versuchen Sie, eine Version des Tricks anzuwenden, den ich bei meinem veganen Baklava verwendet habe, um den Blätterteig knusprig zu bekommen. Da es ein Dessert ist, wurde Aquafaba mit Mandelbutter und Ahornsirup gemischt, aber Sie können es auch nur mit Aquafaba oder mit Aquafaba und Mandelbutter versuchen. Mit Öl ist es besser, aber wenn Sie es ölfrei machen möchten, sollte das Aquafaba genauso funktionieren wie im Baklava-Rezept. Denken Sie daran, dass der Blätterteig immer noch etwas Öl enthält.
Das ergibt 24 Stücke, jedes Stück ist laut Nährwertangaben eine Portion.
Tipps zur Vorbereitung:
Bereiten Sie die Füllung am Vortag zu.
ERNÄHRUNG
Kalorien: 107 kcal Kohlenhydrate: 13 g Protein: 3 g Fett: 4 g Gesättigte Fettsäuren: 0 g Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0 g Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0 g Transfette: 0 g Cholesterin: 0 mg Natrium: 170 mg Kalium: 121 mg Ballaststoffe: 0 g Zucker: 0 g Vitamin A: 1425 IE Vitamin C: 5,4 mg Kalzium: 18 mg Eisen: 0,8 mg
ADVERTISEMENT
