Heizen Sie Ihren Backofen auf 175 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine quadratische 9-Zoll-Auflaufform leicht ein.
Mischen Sie die Himbeeren in einer großen Schüssel vorsichtig mit der Hälfte des Zuckers und dem Zitronensaft. Lassen Sie sie mazerieren, während Sie den Teig zubereiten.
Verquirlen Sie in einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz. Schneiden Sie die gekühlte Butter hinein, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
Rühren Sie den restlichen Zucker ein und geben Sie nach und nach die Milch hinzu, mischen Sie, bis alles gut vermischt ist und ein klebriger Teig entsteht.
Gießen Sie die Himbeermischung in die vorbereitete Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Geben Sie löffelweise Teig über die Himbeeren, sodass einige Beeren durchscheinen.
35–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und die Früchte sprudelnd sind.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen, damit sich der Saft setzen kann.
Variationen & Tipps
Für eine würzige Note geben Sie eine Prise Zimt oder Muskatnuss in den Teig. Sie können auch einige Blaubeeren oder Brombeeren untermischen, um einen Beeren-Mix-Cobbler zu erhalten. Für eine glutenfreie Version ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mischung. Für einen nussigen Crunch streuen Sie vor dem Backen gehackte Pekannüsse oder Mandeln über den Teig.
ADVERTISEMENT
