1. Stellen Sie zunächst sicher, dass die Butter ausreichend weich ist – nicht geschmolzen, aber geschmeidig genug, um leicht geschlagen zu werden. Sie wollen hier kein Armtraining.
2. Schlagen Sie die weiche Butter in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Handmixer oder einem Standmixer mit Knethaken auf, bis sie leicht und locker ist. Dies sollte etwa 2-3 Minuten dauern.
3. Heben Sie die fein gewürfelten Erdbeeren, den Puderzucker, den Vanilleextrakt und das Meersalz vorsichtig unter die geschlagene Butter. Verwenden Sie zum Vermengen einen Spatel und versuchen Sie, die Beeren gleichmäßig zu verteilen, ohne sie zu stark zu vermischen. Sie möchten einige dieser begehrten kleinen Fruchttaschen erhalten.
4. Probieren Sie und passen Sie die Süße nach Belieben an. Denken Sie daran, dass die natürliche Süße der Erdbeeren durchkommt, seien Sie also vorsichtig mit dem Zucker.
5. Geben Sie die Erdbeerbutter auf eine Servierplatte oder, wenn Sie es vorziehen, auf ein Stück Plastikfolie, formen Sie einen Kloß und kühlen Sie sie, bis sie fest ist; so lässt sich die Butter leichter schneiden.
6. Lassen Sie die Erdbeerbutter vor dem Servieren eine Stunde lang im Kühlschrank abkühlen, damit sich die Aromen wunderbar verbinden können.
Variationen und Tipps:
– Für eine pikante Variante fügen Sie einen Teelöffel frisch geriebene Zitronenschale hinzu, die das Geschmacksprofil deutlich aufhellen kann.
– Wenn Erdbeeren nicht in Saison sind, können Sie hochwertige Erdbeermarmelade verwenden, aber achten Sie auf den zugesetzten Zucker und passen Sie die Menge entsprechend an.
– Wenn Sie eine Party veranstalten, könnten Sie Miniversionen dieser Erdbeerbutter herstellen. Verwenden Sie eine Eiswürfelschale, um die Butter zu formen, und geben Sie sie dann für eine elegante Note auf einzelne Butterteller.
– Bewahren Sie Ihre Erdbeerbutter bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Genießen Sie sie, wenn sie weicher wird – ein wahrer Genuss bei jedem Gebrauch.
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