5. Legen Sie die mit Speck umwickelten Schalen in den Räucherofen und lassen Sie sie etwa zwei Stunden lang garen, oder bis der Speck durchgegart ist und eine schöne Farbe hat.
6. Optional: Bestreichen Sie Ihre Schrotpatronen in den letzten 15 Minuten mit etwas BBQ-Sauce, um ein klebriges, karamellisiertes Finish zu erhalten.
7. Nehmen Sie die Schalen aus dem Räucherofen, bestreuen Sie sie mit etwas mehr Slap Ya Mama-Gewürz und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie. Lassen Sie sie einige Minuten ruhen (sie sind kochend heiß) und servieren Sie sie.
Variationen & Tipps
– Wechseln Sie Ihren Käse! Probieren Sie eine Mischung aus Mozzarella für die Dehnung und Pepper Jack für die Schärfe.
– Wenn Sie mit dem Feuer zurechtkommen, fügen Sie gehackte Jalapeños zu Ihrer Wurstmischung hinzu.
– Nichtraucher? Kein Problem. Diese im Ofen bei 190 °C backen, bis der Speck knusprig ist, und dann unter dem Grill garen, um den Räuchereffekt zu erzielen.
– Bereiten Sie Mahlzeiten wie ein Profi zu: Füllen Sie Ihre Schalen einen Tag im Voraus und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Räuchern oder backen Sie sie dann, wenn Sie zum Essen bereit sind.
Und da haben wir es – geräucherte Schrotpatronen, die Ihren Gaumen zum Tanzen bringen. Denken Sie daran, es geht hier vor allem darum, Spaß in der Küche zu haben und sie authentisch zu halten, mit Aromen, die es in sich haben. Genießen!
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