Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Schneiden Sie das geschnittene Brot in kleine Würfel.
Legen Sie die Brotwürfel auf ein Backblech und bestreichen Sie sie leicht mit Olivenöl.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver und Kräutern der Provence bestreuen.
Wischen Sie die Brotwürfel um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sind.
Stellen Sie sie 10–15 Minuten lang in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lassen Sie sie vor dem Servieren abkühlen.
2. Bereiten Sie das Brokkoli-Gericht vor:
Erhitzen Sie in einem großen Topf eine kleine Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze.
Gehackten Knoblauch und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Braten Sie sie an, bis die Zwiebeln glasig werden.
Gehackte Karotten und Kartoffeln in den Topf geben. Einige Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen.
Gehackten Brokkoli und Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe) in den Topf geben.
Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist, etwa 15-20 Minuten.
Die Mischung mit einem Stabmixer zu einer glatten, cremigen Konsistenz mixen. Alternativ können Sie sie in mehreren Portionen in einem normalen Mixer glatt rühren.
Die Sahne unterrühren und nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Mischung erhitzen lassen und dann vom Herd nehmen.
3. Fertigstellen und servieren:
Das Brokkoligericht in Servierschüsseln schöpfen.
Mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.
Für zusätzlichen Crunch mit den hausgemachten Croutons belegen.
Fazit
Dieses zarte Brokkoligericht mit knusprigen Croutons ist eine perfekte Kombination aus cremiger und knuspriger Textur. Die reichen Aromen des Gemüses und die hausgemachten Croutons machen dies zu einer sättigenden und nahrhaften Mahlzeit. Genießen Sie dieses köstliche Gericht als Hauptgericht oder als wohltuende Beilage.
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