– 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
– 1/4 Teelöffel Cayenne-Pfeffer (optional, für etwas Schärfe)
– 6 Scheiben dick geschnittener Speck, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
– 8 Unzen gewürfelter Schinken
– Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
– Gehackte frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Anleitung:
1. Die Schwarzaugenbohnen sortieren, alle Rückstände oder Steine entfernen und dann unter kaltem Wasser abspülen.
2. Geben Sie die Schwarzaugenbohnen, Hühnerbrühe, den gewürfelten Schinken, die Zwiebel, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, das geräucherte Paprikapulver, den getrockneten Thymian und, falls verwendet, Cayenne-Pfeffer in den Slow Cooker.
3. Braten Sie die Speckstücke in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie braun und knusprig sind. Geben Sie den gebratenen Speck in den Slow Cooker und behalten Sie etwa 1 Esslöffel des Speckfetts zurück, um den Erbsen Geschmack zu verleihen.
4. Rühren Sie den Inhalt des Slow Cookers um, decken Sie ihn mit dem Deckel ab und lassen Sie ihn 6–7 Stunden auf hoher Stufe oder 10–12 Stunden auf niedriger Stufe kochen, oder bis die Erbsen Ihren Wünschen entsprechend weich sind.
5. Wenn die Erbsen vollständig gekocht sind, entfernen Sie das Lorbeerblatt und würzen Sie mit Salz und schwarzem Pfeffer. Rühren Sie gut um, um sicherzustellen, dass sich alle Aromen gut vermischt haben.
6. Servieren Sie die Schwarzaugenbohnen mit einer Prise frischer Petersilie obenauf für einen Farbtupfer und Frische.
Variationen & Tipps:
– Für eine fleischlose Variante lassen Sie den Speck weg und geben einen Tropfen Flüssigrauch hinzu, um ein ähnliches Geschmackserlebnis zu erzielen. Wenn Sie anstelle von Hühnerbrühe Gemüsebrühe verwenden, bleiben die reichen Aromen erhalten, während das Gericht vegetarisch bleibt.
– Wenn Sie während des langsamen Garvorgangs eine gewürfelte Paprika oder Sellerie zu den Zwiebeln hinzufügen, können Sie mehr Gemüse und Geschmacksschichten hinzufügen.
– Wenn Sie wenig Zeit haben, ersetzen Sie getrocknete Erbsen durch vorgekochte oder eingemachte Schwarzaugenbohnen und passen Sie die Garzeit entsprechend an. Bedenken Sie, dass Dosenerbsen nicht so lange im Schongarer bleiben müssen – gerade genug, um durchzuwärmen und die Aromen verschmelzen zu lassen.
– Reste lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren und schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen weiter entwickeln. Sie können auch bis zu drei Monate lang eingefroren werden, sodass eine schnelle und köstliche Mahlzeit nie zu weit entfernt ist.
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