Zutaten:
2 Zitronen (Saft und Schale)
40 g Pinienkerne
50 g Nährhefe
1 kleines Bund Petersilie
Frisches Basilikum nach Geschmack
1/2 Knoblauchzehe
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
80 g Spaghetti (optional, für Pasta)
Anleitung:
Zitronen entsaften und schälen:
Den Saft aus den Zitronen in einen Mixer pressen.
Die Zitronenschale reiben und in den Mixer geben.
Pinienkerne rösten:
Die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten rösten, bis sie goldbraun und duftend sind. Dieser Schritt verstärkt ihren Geschmack. In den Mixer geben.
Restzutaten hinzufügen:
Nährhefe, Petersilie, Basilikum, Knoblauch, einen großzügigen Schuss Olivenöl, Salz und Pfeffer in den Mixer geben.
Mischen:
Alle Zutaten mischen, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist. Möglicherweise müssen Sie die Seiten des Mixers ein paar Mal abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist.
Aufbewahrung:
Das Zitronenpesto in ein sterilisiertes Gefäß füllen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Serviervorschläge:
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